Du bist schon auf der richtigen Spur, liebe Gabriele, aber linguistisch ist das schwierig.
Eine "Panieretse" ist die Panade (Semmelbrösel und Ei), mit der man panierte Schnitzel zubereitet. Ich glaube nicht, dass man den Begriff "Hocketse" auflösen kann in die Wendung "hocken sie". Es gibt nämlich auch einen derben schwäbischen Witz, der diese Ableitung nicht bestätigt: Kinder unterhalten sich über ihr Weihnachtsgeschenk. Jedes Kind ist stolz darauf, was es alles bekommen wird. Ein Kind sagt: "Mir send arme Leut. Mei Vater soicht uns a Schleifetse vors Haus." Übersetzt: "Wir sind arme Leute. Unser Vater pinkelt uns eine Schleife (Schleifspur...?) vors Haus." Gemeint war eben die Glatteisspur, auf der man so herrlich schlittern kann, nachdem man Anlauf genommen hat. Also die Endung -etse ist schon etwas Besonderes. Ich müsste mich auch erst bei Sprachwissenschaftlern kundig machen, wie man diese interpretiert, wenn es überhaupt dafür Spezialisten gibt. Möglicherweise ist ein Infititiv mit "zu" darin verborgen: die Gelegenheit zum Hocken, die Zutaten zum Panieren, die Bahn aus glattem Eis zum Schlittern. Unsere Sprache ist so reich, besonders die Muttersprache, dass wir sie oft anwenden ohne die Ursprünge zu reflektieren. Wenn man sie aber reflektiert, mag das oft auch einen Zugang zu einem Haiku eröffnen. Ich behaupte, das geschieht oft auch unbewusst, aus dem Gefühl der Muttersprache heraus, die man nicht analysieren muss, sondern einfach erlebt hat.

Herzlich
Rudi

Vielen Dank für Deinen Kommentar, lieber Hans.
Das Übersetzen von schwäbischen Begriffen ist mir kein Problem. Mich interessiert eher die Grammatik und wie ein Begriff abgeleitet wurde. Dabei könnte unter Umständen ein Standardwerk helfen. Ich werde mal nach dem von Dir genannten Wörterbuch forschen.
Die andere Sache mit dem "schlürfen" war auch in der Werkstatt haiku.de ein Diskussionspunkt. Ich fand "schlürfen" lautmalerisch und lustbetont. Allerdings sehe ich ein, wenn man im Spätsommer aus dem Brunnen trinkt, ist die Kehle nicht mehr so ausgedörtt wie in der heißen Zeit. "Schöpfen" ist da wohl passender und auch sehr beziehungsreich, mit einer höheren Bedeutungsebene.

Herzlich
Rudi